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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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爽脆的口感，酸辣适度，每次去饭店必点菜之一。

食材清单加入采购清单

土豆（中等大小） 2个

、

醋椒 2根

、

蒜 3瓣

、

葱 1根

、

白醋 1勺

、

盐适量

、

陈醋半勺

、

红辣椒 6个

、

青红椒各少半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆削皮洗净，边缘处先切一平面，然后竖起来切片这样增加土豆稳定性，好切的多。
步骤2/10 点击查看大图
切片后码放整齐，竖刀切丝。
步骤3/10 点击查看大图
土豆丝不要切的太细，经不住爆炒，影响口感。
步骤4/10 点击查看大图
切好的土豆丝放水里多清洗几次，把淀粉洗出去，炒出来口感才好。
步骤5/10 点击查看大图
水烧开放一点白醋，然后下土豆丝焯水30秒，土豆稍有点透明捞出备用。焯水时间长了，炒出来不够脆。
步骤6/10 点击查看大图
三个蒜切片，红辣椒五个，青红椒切一点丝，（可以不放）我是为了配点颜色
步骤7/10 点击查看大图
锅烧热放油下几粒花椒，出香味捞出
步骤8/10 点击查看大图
下蒜片辣椒炒香下土豆丝翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
下土豆丝同时下青红椒丝。大火翻炒断生下盐一勺，白糖一勺，白醋30克，陈醋10克。炒40秒出锅。
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不加白醋陈醋，加生抽就是炝拌土豆丝，加醋就是酸啦土豆丝。口感爽脆，酸辣咸鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-25

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