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酸辣土豆丝(3/10)
土豆削皮洗净，边缘处先切一平面，然后竖起来切片这样增加土豆稳定性，好切的多。
切片后码放整齐，竖刀切丝。
土豆丝不要切的太细，经不住爆炒，影响口感。
切好的土豆丝放水里多清洗几次，把淀粉洗出去，炒出来口感才好。
水烧开放一点白醋，然后下土豆丝焯水30秒，土豆稍有点透明捞出备用。焯水时间长了，炒出来不够脆。
三个蒜切片，红辣椒五个，青红椒切一点丝，（可以不放）我是为了配点颜色
锅烧热放油下几粒花椒，出香味捞出
下蒜片辣椒炒香下土豆丝翻炒。
下土豆丝同时下青红椒丝。大火翻炒断生下盐一勺，白糖一勺，白醋30克，陈醋10克。炒40秒出锅。
不加白醋陈醋，加生抽就是炝拌土豆丝，加醋就是酸啦土豆丝。口感爽脆，酸辣咸鲜。