燕麦核桃软欧包
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软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,特别适合亚洲人口味儿。这款燕麦核桃软欧包,酥脆的表皮结合内部香脆的核桃及酸甜的干果,风味香甜柔软,营养也很丰富,是款能量满满的面包。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
面团材料:王后T55面包粉
800g
、
低筋面粉
80g
、
燕麦
100g
、
王后T150全麦粉
50g
、
细糖
55g
、
冰水
±670ml
、
酵母
10g
、
盐
12g
、
黄油
55g
、
老面
50g(提前冷藏回温)
、
核桃碎
100g
、
蔓越莓干
60g
、
葡萄干
60g
、
橙皮丁
60g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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准备好所用的材料。
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步骤2/14
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核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕麦用料理机稍打碎,备用。
-
步骤3/14
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将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-08-21
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