青柠秋葵牛肉粒｜养胃补血

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牛上脑 300g

、

秋葵 150g

、

小洋葱 10-20粒

、

青柠 2个

、

生粉 2/3茶匙

、

糖 2茶匙

、

油少许

、

盐蒜蓉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
日本烧汁、糖、蚝油混合搅拌均匀，调制烧汁备用
步骤2/11 点击查看大图
锅里烧开水，加糖，放入整条秋葵焯至变青绿色
步骤3/11 点击查看大图
秋葵变色后捞出放入冰水，泡一泡再捞起，斜切成块备用
步骤4/11 点击查看大图
小洋葱横切开两半去芯
步骤5/11 点击查看大图
牛肉沿纹路切粒，约拇指大小
步骤6/11 点击查看大图
热锅倒入少许油，放入牛肉粒煎至四成熟，盛出备用
步骤7/11 点击查看大图
锅内加入少许油，两面煎香小洋葱，煎至金黄后加一点盐，提升香味
步骤8/11 点击查看大图
放入蒜蓉，秋葵翻炒几下，加入少许盐
步骤9/11 点击查看大图
放入牛肉粒快炒几下，调制的烧汁里加入生粉拌匀，倒入快速翻炒后，盛出
步骤10/11 点击查看大图
撒上干葱丝，青柠对半切开放在碟边
最后一步点击查看大图
咬下去的瞬间，肉汁瞬间充斥了整个口腔，洋葱的甜和秋葵的脆，是会让人上瘾的味道。

小贴士

1、加糖是使秋葵更显翠绿，其他绿色蔬菜同理 2、牛肉稍微冷冻一下，固定它的形态，切出来的粒块更加均匀工整牛上脑肉质分布平均，如果喜欢瘦一点的牛肉，可以选择牛柳还有一个简单直接的方法，买进口的、质量好的牛肉，怎么做都好吃 3、煎牛肉时不要不停翻转，这样会导致肉汁流失 4、洋葱要煎香煎透，就不会有辛辣味道，反而是甜甜的。煎洋葱时要有耐性，火不要太大或太小 5、秋葵不可以煮太久，在洋葱煎至半熟后即可加入 6、切记最后不要翻炒太久，快速翻炒让食材均匀沾上烧汁，即可盛出 7、干葱丝是洋葱切圈，热油炸至金黄，可用金蒜蓉替换 8、青柠味道比较温柔，如果实在没有，可以选择普通黄柠檬，但味道相对刺激一些

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发布于 2018-08-16

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