椒盐干煎带鱼

浏览 5.8万 · 收藏 210 · 学做 1

记忆里我是很不爱吃鱼的，因为很怕惺怕鱼刺，记得有一次无意间尝了妈妈做的干煎带鱼就爱上了，回忆是一种很奇妙、很温暖的东西。现在自己做饭，也会经常做点椒盐带鱼当做小零食咔咔啃~的微信公号【个性胜过姿色】回复：美食，上万道美食菜谱打包送给你，还有各种小吃配方

食材清单加入采购清单

带鱼 600克

、

面粉 100克

、

辣椒粉 10克

、

孜然 10克

、

盐一勺

、

料酒一勺

、

花椒 2克

、

葱姜 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，冷冻2小时
步骤2/14 点击查看大图
用刷子或者钢丝球刮一下,可以快速去掉带鱼的白鳞
步骤3/14 点击查看大图
用葱段，姜片，料酒，盐，花椒腌制，用保鲜膜封口后腌制，这样入味
步骤4/14 点击查看大图
将腌好的带鱼截成小段，腌制过夜更入味
步骤5/14 点击查看大图
在面粉里放入五香粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然、椒盐粉搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
带鱼双面均匀地沾裹上一层薄薄的粉
步骤7/14 点击查看大图
取一口铁锅烧热，倒入少许油下葱段、姜片，辣椒、花椒煸香；捞出扔掉
步骤8/14 点击查看大图
放入带鱼段，小火煎
步骤9/14 点击查看大图
要频繁翻面，带一面上色后再翻，我喜欢吃稍微干的，所以煎的时间长
步骤10/14 点击查看大图
等两面煎透，酥脆干香的干煎椒盐带鱼就做好了
步骤11/14 点击查看大图
外面一层薄薄的面粉，酥香酥香的，特别好吃
步骤12/14 点击查看大图
酥脆油滋滋，可当零食吃哟～
步骤13/14 点击查看大图
既简单又好吃，我强烈安利你试试
最后一步点击查看大图
的微信公号【个性胜过姿色】回复：美食，上万道美食菜谱打包送给你，还有各种小吃配方

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

◆ 带鱼鱼身上的银鳞看个人习惯吧，可以留着也可以洗去，但内脏一定要清除干净，尤其是鱼腹内部的黑色的筯膜和鱼脊骨上的污物，这些不去除干净的话做出来的带鱼会有很大的腥味。 ◆ 腌制的时候打入一个鸡蛋可以让炸出来的鱼段颜色更加的金黄漂亮。 ◆ 炸带鱼的过程千万不要随意翻动，炸透了自然好翻面。不然带鱼就散了。 ◆ 如果一次性购买较多的带鱼食不完，可以将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。 ◆ 煎好的带鱼如果觉得味道不够，可以表面再洒点椒盐，根据个人口味调节了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-15

换个做法