可可戚风蛋糕卷（自制卡仕达酱夹心）

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可可戚风蛋糕卷（自制卡仕达酱夹心）

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刚刚学会的，有了这款自制卡仕达酱就方便多了，我们这边买奶油比较费劲，有很多款蛋糕，都可以用这个酱代替奶油了我发的顺序错了，应该先做卡仕达酱，做好后冷藏，然后再做蛋糕。大家可以先从后面学做酱，再做蛋糕

食材清单加入采购清单

（卡仕达酱配方）～

、

纯牛奶 250克

、

鸡蛋一个

、

细砂糖 50g

、

低粉 25克

、

黄油 10克

、

{蛋糕配方} ～

、

（首先是蛋黄糊的）: ～

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 30克

、

低筋面粉 40克

、

可可粉 20克

、

植物油 30克

、

水 30克（如果鸡蛋小，水适量多点）

、

（蛋白部分）

、

鸡蛋清 4个鸡蛋的量

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
之前忘记拍照了，我用文字描述1.先把烤盘铺上防油纸2.准备两个干净的容器（无水无油的）3.把蛋黄和蛋清分别放入两个容蛋黄里一次加入30克砂糖搅拌融化后，加入水和油搅拌均匀。4.把可可粉和面粉过筛一遍，倒入蛋黄糊了，用打蛋器搅拌至无颗粒，提起打蛋器液体能慢慢落下，且痕迹不会马上消失。（如果过干可以适量加一点儿水）蛋黄糊就处理完了，备用。5.蛋清用电动打蛋器低速打起泡，高速打，分三加入砂糖，打至盆倒扣时，蛋清不掉下来。6.取三分之一蛋清糊，倒入蛋黄糊里一字形搅拌～到看不到蛋清，把搅拌好的蛋黄糊，倒入余下到蛋清盆里，一字形搅拌均匀。7.烤箱190度°预热5分钟8.把搅拌好的糊，倒入烤盘里，用刮刀弄平，然后震动几下，把气泡震出去。9.放入预热好的烤箱里中层，190度°烤15分钟。
步骤2/29 点击查看大图
烤好后取出来，放烤架上稍微晾凉
步骤3/29 点击查看大图
案板上铺个保鲜膜或者防油纸把蛋糕倒扣在上面
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去掉油纸
步骤5/29 点击查看大图
两边各切个两寸款，一寸长的小口，方便一会儿卷起。
步骤6/29 点击查看大图
抹上卡仕达酱
步骤7/29 点击查看大图
涂抹均匀
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卷起，别太紧，也不能太松
步骤9/29 点击查看大图
套个干净的口袋，放冷藏室30分钟。
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冷藏好后，取出来切片（别切太薄）
步骤11/29 点击查看大图
吃不完的可以装盒冷藏
步骤12/29 点击查看大图
好吃的不得了
步骤13/29 点击查看大图
成品
步骤14/29 点击查看大图
成品
步骤15/29 点击查看大图
要不要来一块儿
步骤16/29 点击查看大图
卡仕达酱的做法，准备食材
步骤17/29 点击查看大图
这个牛奶用一袋就好
步骤18/29 点击查看大图
鸡蛋打入容器里，加入砂糖搅拌均匀，发白时
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筛入面粉
步骤20/29 点击查看大图
拌匀
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这种状态
步骤22/29 点击查看大图
另外拿一个小锅，倒入牛奶烧开
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烧开后，分两次倒入鸡蛋液面糊，搅拌均匀
步骤24/29 点击查看大图
把搅拌后的糊，再一次倒入锅里，小火加热搅拌
步骤25/29 点击查看大图
要不停的搅拌，以免糊锅
步骤26/29 点击查看大图
慢慢的会变干些
步骤27/29 点击查看大图
搅拌成这种状态，拎起刮板呈小倒三角行，关火，趁热加入黄油搅拌融化均匀
步骤28/29 点击查看大图
装入盒子里
最后一步点击查看大图
加盖冷藏20分钟（做泡芙馅需要冷藏）着急吃的话，可以不用冷藏，直接摸在蛋糕上。（按照第6部开始做就OK了）

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

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