祛湿健脾: 土茯苓牛大力骨头汤

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前两天去菜市场，我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根？其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西，新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤，剩下的可以切薄片晒干，现在夏天太阳这么猛烈，一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么时候来一碗，随时拿出来煲。土茯苓和牛大力是很常见的中草药材，具有药食同源的特性，气味甘香，尤其适合用于食疗入汤和煲粥之用。但是一般人只认识药店里切片晒干的模样，即使新鲜的药材摆在面前，也不知是何物。

食材清单加入采购清单

猪骨头适量

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土茯苓 250克

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牛大力 150克

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姜 1小段

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清水适量

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盐适量

烹饪步骤

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土茯苓和牛大力都是新鲜的。外皮不好刨，我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
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如果买不到新鲜的药材，可以去药店买干药材，告诉店员配几个人喝的份量即可。
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洗干净后砍成片，薄一点能更快将煮出药材的味道。剩下的药材，我拿去晒干，下次煲汤用。
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冲洗干净猪骨头。
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适量水烧开，焯一下猪骨头，然后捞出洗干净。
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锅里装适量水，放入猪骨头。
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别忘了放姜片。大火烧开，先煮几分钟，如果出现泡沫得勺走。
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倒入土茯苓和牛大力。
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大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮2到3个钟。根据药材的厚薄，增减熬汤的时间，必须2小时以上。熬煮20来分钟后，你能闻到一股清新的药材香气。
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临出锅3分钟，放入适量盐调味。
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甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦！
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长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......
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食疗不是有神效，一喝就见效果。不过只要适当地戒口，坚持喝一段时间，功效便慢慢能体现出来。