香醇巧克力冻芝士
常喜欢这个心形的模具,一直用它做海绵蛋糕。但是它同样可以驾驭冻芝士,炎热夏日,不用开烤箱算是福利吧!冰爽冻芝士,奶香浓郁,醇香巧克力,口口留香~这个所谓的轻松脱模,不是乱讲的哦!
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步骤1/13
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奶油奶酪室温软化,加入糖和酸奶,搅拌均匀
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步骤2/13
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搅拌后的奶酪应该是细腻的,没有颗粒,顺滑的。如果还有颗粒,可以隔热水搅拌
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步骤3/13
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吉利丁片凉水泡软
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步骤4/13
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将牛奶加热到,加入泡软的吉利丁片。加热至吉利丁完全融化,温度不要太高,否则会影响凝结功效
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步骤5/13
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待牛奶的温度降低一些后,倒入芝士糊中,搅拌均匀
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步骤6/13
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黑巧克力隔水融化,温度不要超过60度
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步骤7/13
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将融化的黑巧克力放入芝士糊中,加入可可粉搅拌均匀。
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步骤8/13
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心形模具,涂一层黄油或者椰子油,放入冰箱冷藏20分钟
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步骤9/13
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淡奶油打至6、7分发,加入到芝士糊中搅拌均匀
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步骤10/13
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将巧克力芝士糊倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最好。
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步骤11/13
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冷藏后,用吹风机吹一下脱模,筛不筛可可粉随个人喜好。
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步骤12/13
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不筛粉清爽。
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最后一步
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筛粉感觉厚重浓郁。
1、吉利丁片软化后,要沥干水份再放入牛奶中。
2、沥干水分的吉利丁片,放入牛奶后,加热的问题不要过高。
3、配方中的黑巧克力用量,可以根据个人喜好酌情增减。如果你用牛奶巧克力,建议减点糖量。
4、配方糖量偏低,喜欢甜味的小伙伴可以酌情增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-27
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