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黑洋酥糯米块-猪油芝麻馅蒸麻糍:宁波人过年的传统甜点

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在宁波,以前每到过年去乡下“做人客”,主人端出来的点心必定是“块”,用黑洋酥一起蒸,是高级的甜点心。 现在很少人知道黑洋酥这个名称了,宁波最有名的点心猪油汤团的内馅,以前叫黑洋酥,用猪板油、黑芝麻、白糖制成,天冷成块,一加热就化成液体,咬一口汤圆的白皮,就会有黑色馅芯流出来,小心烫了嘴。 宁波的特产除了年糕以外,还有一种叫“糯米块”,年糕是大米制成,“块”是糯米制成,相对而言更金贵些,年糕的吃法有很多种:年糕汤、炒年糕、烤年糕,百吃不厌。“块”却因为粘性大,不易消化,做法相对单调,普及性又差一点。 “块”是宁波人的叫法,全国各地应该都有差不多的糯米制点心,有叫麻糍,有叫糯米糍,又有叫糍粑的,做法可能稍有不同,但是应该大同小异。 用黑洋酥蒸糯米块是宁波传统的吃法,买了最正宗的“缸鸭狗”猪油芝麻馅,做了一次,香甜软糯,实在是不难吃,尽管热量很高,但是冬天里不正是这样的点心才是最合时宜的吗?
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

有些糯米块买回来盖着喜气的红印,枸杞就能省略了。

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发布于 2017-01-03

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