斑马纹蛋糕
斑马纹蛋糕又叫大理石蛋糕,是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。区别于普通的戚风蛋糕,斑马纹蛋糕添加了可可粉,做法和普通的戚风蛋糕一样,但是入口满嘴的可可香,更加美味,外观也更加漂亮!
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步骤1/8
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材料图
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步骤2/8
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用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清放入龙卷风中,蛋黄放入碗中备用;
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步骤3/8
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蛋黄中加入25毫升植物油、50毫升水、50克细砂糖,用搅拌棒搅拌均匀后,再用面粉筛将面粉筛入蛋黄中;
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步骤4/8
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接下来用龙卷风打发蛋白,将蛋清放入龙卷风中,加入50克细砂糖,轻轻摇动龙卷风,只需1分钟即可打发蛋白,做戚风蛋糕,需将蛋白打发至硬性发泡,即提起龙卷风,可以看到蛋清会形成直立尖角的状态即可;
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步骤5/8
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取一半打发的蛋清放入蛋黄糊中,用搅拌棒上下翻拌或划十字拌匀,然后再将剩余的蛋清加入,用同样的方式拌匀,混合成均匀的蛋糕糊,再将蛋黄糊分成两份,一份放入碗中备用,另外一份筛入可可粉,用划十字的方式混合成可可蛋糕糊;
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步骤6/8
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多用锅充分预热后,加入少许植物油,并加热至产生油纹。取2个勺子,一勺原味蛋糕糊,一勺可可蛋糕糊对着中心点依次倒入锅中,要倒10次以上,倒的次数越多,纹路会越细,最后摇一摇,使蛋糕面糊平整,盖上锅盖,定时烤25分钟左右;
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步骤7/8
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打开锅盖,蓬松柔软的斑马纹蛋糕烤好了。
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-07-27
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