酸甜菊花鱼的做法

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酸甜菊花鱼

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菊花鱼是一道传统名菜，成品宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

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胖头鱼 1条

、

姜 1块

、

大蒜适量

、

番茄酱适量

、

玉米淀粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料图
步骤2/11 点击查看大图
将鱼清洗干净后，用刀片成片，中间带鱼尾的不要；
步骤3/11 点击查看大图
把鱼肚子处带刺的肉给片掉后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段，竖着切成大小相同的长条；
步骤4/11 点击查看大图
取一个空碗放入切好的鱼肉，倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟；
步骤5/11 点击查看大图
鱼肉腌制好后，裹上淀粉；
步骤6/11 点击查看大图
炒锅预热，倒入植物油加热至八成，放入鱼肉；
步骤7/11 点击查看大图
将鱼肉炸至金黄色即可捞出；
步骤8/11 点击查看大图
取一碗，放入少许生抽，老抽和淀粉加适量水调匀；
步骤9/11 点击查看大图
炒锅预热，倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁；
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将酱料浇在炸好的鱼肉上；
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成品图

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2018-07-27

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