宫廷点心枣花酥的做法

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宫廷点心枣花酥

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花瓣酥又叫菊花酥、枣花酥，因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，原是宫廷食品，相传慈禧太后很是喜爱这道点心。这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口、色泽金黄，能够起到补血、补气的功效。

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低筋面粉 260克

、

植物油 70克

、

盐 1克

、

水 60毫升

、

白糖 10克

、

枣泥 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料图
步骤2/9 点击查看大图
将低筋面粉150克、猪油或植物油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半小时，做成水油皮；
步骤3/9 点击查看大图
将低筋面粉110克、猪油或植物油50克混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半小时，做成油酥；
步骤4/9 点击查看大图
将水油皮和油酥分别搓成8个大小相同的小面团；
步骤5/9 点击查看大图
用水油皮将油酥包住搓成小面团静置10分钟。将小面团擀成长条面团卷起静置10分钟。再将醒好的面卷再次擀成长条卷起静置10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
将醒好的面团擀成圆形，包入40克左右的枣泥，将面团接口收紧朝下静置10分钟。将面团压扁，用刀切出斜口，刀口部分翻转一下，将馅料朝上；
步骤7/9 点击查看大图
多用锅预热后放入花瓣酥烤20分钟左右，中途可以翻面一次；
步骤8/9 点击查看大图
烤至表面金黄色，起酥即可。
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成品图

步骤4/9

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小贴士

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发布于 2018-07-27

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