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百香果戚风蛋糕的做法

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百香果戚风蛋糕

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这个百香果戚风蛋糕，之前是开裂，后来总结经验，又做了一次，终于没有开裂，好开心哦，这里蛋白不要打过了哦。

食材清单加入采购清单

蛋白 3个

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 3个

、

百香果两个

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 50g

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
百香果对切
步骤3/13 点击查看大图
百香果入料理机中，打成汁
步骤4/13 点击查看大图
取35g百香果汁备用
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆需要无水无油哦。蛋清入冰箱冷藏
步骤6/13 点击查看大图
取20g细砂糖加入蛋黄，拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄里加入百香果汁和玉米油。搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，蛋黄糊就做好了。
步骤9/13 点击查看大图
蛋清加入3滴柠檬汁，用九阳料理棒打发，打至粗泡分三次加入剩下30g细砂糖。打至湿性即可。蛋白霜比较细腻光滑
步骤10/13 点击查看大图
如图湿性发泡即可
步骤11/13 点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊如图所示
最后一步点击查看大图
加入六寸中空蛋糕模具，轻震一下，消除大气泡。模具加入已预热好的烤箱中层130度45分钟。

小贴士

蛋白打至湿性即可，不然打过了容易开裂哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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