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百香果戚风蛋糕的做法

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百香果戚风蛋糕

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百香果营养丰富、酸甜可口，集结了多种水果的香味。用它做出的蛋糕，带着百香果的浓郁香气，质地轻盈、组织膨松、口感柔软湿润，酸酸甜甜地，吃起来非常清爽。

食材清单加入采购清单

蛋黄部分

、

蛋黄蛋黄6个(约94g)

、

百香果汁 70g

、

玉米油 60g

、

细糖 20g

、

低筋面粉 100g

、

蛋白部分

、

蛋白 6个(约200g)

、

细糖 70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/9 点击查看大图
百香果先取出果肉，用料理棒搅拌后过滤出百香果汁。
步骤3/9 点击查看大图
将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。
步骤4/9 点击查看大图
加入蛋黄，充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅。
步骤5/9 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
步骤7/9 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上，面糊从高处倒入后震出大的气泡。
最后一步点击查看大图
卡士智能电烤箱，上下火160度，预热好后烤盘放入倒数第二层，烘烤约45分钟。蛋糕出炉立即倒扣，冷却几分钟后自动脱模即可。

小贴士

1、以上材料为1个8寸中空硅胶戚风蛋糕模具的量。 2、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。 3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。

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发布于 2020-04-23

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