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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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沙琪玛，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合压制成块状，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。

食材清单加入采购清单

面粉 230克

、

鸡蛋 160克

、

麦芽糖 140克

、

白砂糖 120克

、

水 50毫升

、

泡打粉 4克

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料图
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋、酵母倒入面粉中，揉成光滑的面团，由于鸡蛋大小不同以及面粉吸水性不同，如果三个鸡蛋揉面团略干的话，可以根据实际情况再加半个鸡蛋，面团揉好后，加上盖子放温暖处静置2小时；
步骤3/9 点击查看大图
面团发酵成两倍大，即可取出，撒上少许干淀粉，将面团擀开成面皮；
步骤4/9 点击查看大图
然后将面皮折起来，放在砧板上，切成面条，再将面条抖开，切成约8厘米长的小段；
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中倒入油，油温7成热时放入面条，小火炸至淡金黄色，炸的过程中要不停的翻炒，使其受热均匀，炸好的面条捞出沥油备用；
步骤6/9 点击查看大图
炒锅放入白糖熬化后，加入麦芽糖一起熬煮，最后再加入一勺蜂蜜，小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆即可熄火，倒入炸好的面条拌匀，使面条均匀地裹上糖浆；
步骤7/9 点击查看大图
将裹好糖浆的面条倒入模具中，用特百惠片刀快速压平撒上芝麻，定型后脱模；
步骤8/9 点击查看大图
放在砧板上切成小块放凉，美味的沙琪玛就做好了。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-26

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