红糖桂圆戚风
此款戚风加入了红糖和桂圆,可以养血安神、润肤美容等多种功效。 是一款有营养又养生的蛋糕。 此配方适用于7寸戚风模具
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步骤1/26
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准备好所有的材料
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步骤2/26
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桂圆肉先用清水泡数小时,泡透后,把水份挤掉,将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用
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步骤3/26
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鸡蛋分离,蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散(红糖要无大颗粒,才能更好的融解)
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步骤4/26
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打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀
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步骤5/26
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搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀
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步骤6/26
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金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉),(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松)
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步骤7/26
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用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
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步骤8/26
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分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖
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步骤9/26
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先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。
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步骤10/26
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用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
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步骤11/26
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打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。
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步骤12/26
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取1/3蛋白霜放入面糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。
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步骤13/26
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第一次搅拌好的面糊状态
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步骤14/26
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然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
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步骤15/26
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把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中,放入一半的桂圆干,
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步骤16/26
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把剩下的蛋糕糊倒入,最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
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步骤17/26
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预热好的烤箱中层160度烤50分钟。
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步骤18/26
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烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣,晾凉食用就可以了。
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步骤19/26
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撰写制作步骤
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步骤20/26
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撰写制作步骤
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步骤21/26
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撰写制作步骤
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步骤22/26
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撰写制作步骤
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步骤23/26
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撰写制作步骤
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步骤24/26
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撰写制作步骤
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步骤25/26
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
泡桂圆干可以用朗姆酒
烘烤温度只是参考,请根据自己家的烤箱来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-25
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