老婆饼(红豆沙版)
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步骤1/16
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油皮(左)所有材料混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,饧面20分钟。油酥(右)所有材料混合均匀,揉成团备用。
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步骤2/16
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将红豆沙馅分成25一个,搓成10份待用。然后将油皮和油酥各分成10份,搓圆后盖上保鲜膜,防止表皮吹干。
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步骤3/16
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取一个油皮,摁扁后放入一个油酥。
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步骤4/16
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用虎口的手法包起来,依次做好。
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步骤5/16
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然后擀成牛舌状。
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步骤6/16
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自下而上卷起来,收口朝下放置,依次做好。
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步骤7/16
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收口朝上,轻轻按下。
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步骤8/16
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用擀面杖擀开,自下而上卷起来。
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步骤9/16
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收口朝下放置。
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步骤10/16
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盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤11/16
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用筷子压一下面卷中间,用手掌压成圆形,然后用擀面杖擀成面皮。
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步骤12/16
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包入红豆沙馅。
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步骤13/16
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用虎口的手法包紧,收口捏紧朝下放置,用手轻轻按扁,用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤14/16
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表面用小刀划三道。
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步骤15/16
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表面刷一层蛋黄液,撒上适量的熟芝麻,放入烤箱。
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最后一步
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烤箱预热190度,中层烤至25--30分钟,表面微微上色即可。
由于每款面粉的吸水和吸油性不用,还有每家的烤箱脾气不同,所以灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-22
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