西湖牛肉羹
西湖牛肉羹,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用牛肉、鸡蛋、豆腐和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,在民间是非常普通的家庭用菜,也是深受普通老百姓喜爱的食品。
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步骤1/19
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准备食材。用了熟的卤牛肉和浓汤宝,做菜更方便快手。
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豆腐切丁。
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步骤3/19
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将熟牛肉切小丁。(可以用生的牛肉馅或牛里脊肉)
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小葱切葱花,姜切末。
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干香菇泡发。
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步骤6/19
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将泡发的香菇切小丁。
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鸡蛋将蛋清分离。
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10克玉米淀粉加40克水调成碗芡。
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步骤9/19
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锅中适量油烧至7成热,放入葱花姜末爆香。
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步骤10/19
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放入香锅和牛肉丁煸炒一下。
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加入适量的水大火煮开。
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步骤12/19
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加入一块浓汤宝,(也可以用高汤)但用浓汤宝就可以不用加其他的调味料了,浓汤宝的咸味足够。
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步骤13/19
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待浓汤宝煮化后将豆腐丁下锅。
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步骤14/19
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将蛋清打散。
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步骤15/19
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将打散的蛋清倒入锅中。
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步骤16/19
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再倒入调好的碗芡
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步骤17/19
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大火煮开后撒入香菜碎即可。
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步骤18/19
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成品。
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最后一步
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成品
1.可以用生的牛肉馅或牛里脊肉,但需要用料酒腌一下去腥。
2.用浓汤宝很方便,不怕麻烦的亲们自己煮高汤也可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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