荔枝奶冻
Hi,This is Chef Ricky 今天给大家带来一道非常简单,可以有多变化性的浓香甜点——“荔枝奶冻”。继上次朋友送的荔枝,做了荔枝鸡后,我们同样可以利用这个香甜多汁的季节水果来做甜品,其实有点像 panna cotta(意式奶冻)简易版。一起动手做起来吧!
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步骤1/10
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备好食材
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步骤2/10
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首先把荔枝去核取肉,然后留下5颗荔枝的肉其他的装到容器里,称容器+荔枝的重量然后倒入淡奶油到总重量是200g,也就是6颗荔枝肉+淡奶油=200g用料理机将容器中的荔枝和淡奶油打碎混合,剩下的荔枝肉切小丁
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步骤3/10
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把容器里的荔枝奶油倒入锅中加热
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步骤4/10
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加热到微微冒烟就可以不用完全煮沸,这个时候加入吉利丁均匀搅拌至彻底融化(如果温度太高加入吉利丁会产生腥味,所以温度只要有点热热的就行了)
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步骤5/10
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之后把荔枝奶油过滤出来
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步骤6/10
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找一个硅胶的容器(最好是硅胶的因为比较好脱模)把荔枝奶油倒进去7分满,再加入切好的荔枝丁就可以了
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步骤7/10
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之后放入冷冻箱,至少要冻1-2小时
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步骤8/10
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接下来我们来做淋酱:把冻草莓打成汁倒入锅中,加入柠檬草和龙舌兰糖浆,开火煮沸约2分钟,之后闷2分钟(柠檬草一定要像拍黄瓜那样拍开,不然味道出不来)
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步骤9/10
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闷的时间到了以后过滤盛出,备用
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最后一步
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接下来就是等你需要吃的时候提前15-30分钟取出室温解冻,淋上淋酱就好啦~又美又嫩又滑又甜 幸福感蹭蹭蹭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-20
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