爸爸的酸菜肉末哨子面
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我们家里妈妈主要负责做饭做菜,但是长大后发现,其实真正的烹饪高手却是爸爸。每每家里宴客,他就要隆重出场做大菜。爸爸不是谦虚的人,要开做了敲锣打鼓的生怕这世上还有人不知道。做菜排场也很大,就像大餐厅主厨一样,需要有一大群跟班。妈妈是助理厨师,我和妹妹是打杂。拿这递那,洗菜切菜,烧水做饭都由我们这些跟班的来做,大厨爸爸只是设计配料,大家把一切准备停当后,他很有气派的开火动铲子烧菜。爸爸做大菜非同小可,而各式各样的面条却是他的一绝。因为打下手多了,就学做了这碗酸菜肉末面,味道浓郁,吃后心满意足。
食材清单
加入采购清单
肉末
80克
、
盐
1/2茶匙
、
蒜粉
1/2茶匙
、
鸡粉
1/2茶匙
、
胡椒粉
1/2茶匙
、
生粉(肉末里/酱汁里)
1/2茶匙/1/2茶匙
、
老抽(肉末里/酱汁里)
1汤匙/1/2汤匙
、
生抽(肉末里/酱汁里)
2汤匙/1汤匙
、
酸菜
1/2量杯
、
小白菜
4棵
、
小辣椒(可省)
2个
、
高汤
5量杯
烹饪步骤
-
步骤1/12
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主要食材:猪肉末和小白菜
-
步骤2/12
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佐料准备好。左碟:盐、生粉、鸡粉、辣椒粉、大蒜粉和胡椒粉;右碟:酸菜、小辣椒、大蒜。图片里酸菜比食材清单里少,因为家里有人不爱吃酸菜
-
步骤3/12
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在肉末里加入图一左边小碟里的所有调料,并加入生抽老抽粟米油。腌制15分钟左右。右边小碗里的酱汁由高汤、生抽老抽、生粉搅拌调制而成。
步骤4/12
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发布于 2018-07-20
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