椒盐圆腰酥的做法

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椒盐圆腰酥

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食材清单加入采购清单

馅料

、

低筋面粉 50克

、

绵白糖 30克

、

猪油 30克

、

盐 1克

、

葱花 2克

、

五香粉少许

、

油酥

、

低筋面粉 50克

、

猪油 25克

、

水油皮

、

低筋面粉 70克

、

猪油 25克

、

麦芽糖 2克

、

温水 40克左右

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
把馅料里的低筋面粉放在平底锅里，小火炒熟
步骤2/30 点击查看大图
面粉稍稍上色，即是炒熟了，仔细与上一张图比较，颜色稍稍有点变黄
步骤3/30 点击查看大图
将炒熟的面粉倒出，彻底冷却
步骤4/30 点击查看大图
加入猪油、盐、五香粉和葱花，用手捏匀
步骤5/30 点击查看大图
做好的馅料放一边备用
步骤6/30 点击查看大图
先制作油酥，面粉、猪油放在案板上
步骤7/30 点击查看大图
将猪油和面粉搓在一起
步骤8/30 点击查看大图
用擦的方法混合均匀
步骤9/30 点击查看大图
用刮板将擦匀的油酥集中成一团，放一边备用
步骤10/30 点击查看大图
制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖放在案板上
步骤11/30 点击查看大图
加水
步骤12/30 点击查看大图
将水油皮的所有材料混合在一起
步骤13/30 点击查看大图
揉搓水油皮的面团
步骤14/30 点击查看大图
揉透
步骤15/30 点击查看大图
成一面团
步骤16/30 点击查看大图
在水油皮上盖上湿布醒15分钟左右
步骤17/30 点击查看大图
案板上撒一层薄薄的干粉，水油皮面团直接放到上面
步骤18/30 点击查看大图
将水油皮擀开成长方形
步骤19/30 点击查看大图
将油酥整成水油皮一半大小的方形，靠一边叠在水油皮的上面
步骤20/30 点击查看大图
对折水油皮，并封口
步骤21/30 点击查看大图
将封好口的面团尽量擀成长方形，薄一点，大一点
步骤22/30 点击查看大图
卷起
步骤23/30 点击查看大图
分成大小均匀的7个剂子
步骤24/30 点击查看大图
取一个剂子毛口朝两边横着按扁
步骤25/30 点击查看大图
有接口的面朝上，放入馅心
步骤26/30 点击查看大图
收口
步骤27/30 点击查看大图
将收口朝下放置，稍稍按扁
步骤28/30 点击查看大图
用擀面杖擀成椭圆的饼状，在上面划两道口子，涂上鸡蛋液（涂好蛋液的照片漏拍了）
步骤29/30 点击查看大图
烤箱上管200，下管180度，烤至上色。不能上下管分开调温的，就190度，烤至上色约15分钟左右
最后一步点击查看大图
成品，按配方量可以做七个，如果不够，所有材料自行翻倍哈

步骤4/30

展开全部30个步骤

小贴士

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发布于 2018-07-12

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