肉松吐司面包

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每天尝试做不同的东西，反反复复的吐司，大旺的方子从来没有变过，独爱！家里那位说：什么时候吃肉松面包？上次吃，还是2个月前了哦。我：哈哈哈...... 索性解解馋吧！那就给你吐司点加肉松好了。肉松面包，对吧！

食材清单加入采购清单

高筋粉 200克

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低筋粉 55克

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糖 45克

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鲜酵母 9克

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奶粉 12克

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盐 3克

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鸡蛋 30克

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牛奶 45克

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炼乳 15克

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水 70克

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黄油 32克

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海苔肉松 100克

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沙拉酱 90克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将所有材料除黄油以外，放入厨师机（博翆PE4800）
步骤2/20 点击查看大图
选择1档和面3分钟，至无干粉状
步骤3/20 点击查看大图
在选择3档快速和面5分钟，至面团扩展，表面光滑的面团
步骤4/20 点击查看大图
4加入软化的黄油，低档1分钟，揉至黄油吸收
步骤5/20 点击查看大图
转5档高速6分钟，搅拌至面团完全扩展，切一小块面团，能轻松拉出透明有弹性的手套膜即可
步骤6/20 点击查看大图
将面团滚圆放温暖处第一次发酵，发至约2倍大
步骤7/20 点击查看大图
用食指沾少许面粉，插入面团，洞口不回弹保持形状不变，发酵完成
步骤8/20 点击查看大图
面团分割为3份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
步骤9/20 点击查看大图
取一个面团，用擀面棍一上一下擀开，成椭圆牛舌形状
步骤10/20 点击查看大图
面团翻过来，从上至下卷成筒状
步骤11/20 点击查看大图
，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛10分钟
步骤12/20 点击查看大图
松弛好的面团底朝上擀开，翻过来，挤上一层沙拉酱
步骤13/20 点击查看大图
在铺上一层肉松，上下往内卷起一点（防止肉松被挤出来）然后慢慢卷起来
步骤14/20 点击查看大图
底朝下，一个方向摆放到吐司盒内
步骤15/20 点击查看大图
放进烤箱二次发酵，吐司盒底部放一盘热水
步骤16/20 点击查看大图
发至模具9分满，取出发酵好的面团，烤箱预热
步骤17/20 点击查看大图
放入烤箱中下层，上下火180°C烘烤35分钟不加盖的吐司，上色后及时加盖锡纸，防止烤糊
步骤18/20 点击查看大图
出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况
步骤19/20 点击查看大图
切片食用，吐司夹杂着满满的肉松和沙拉酱
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、第一次发酵在28度左右，第二次发酵温度38-40度左右，不要超过40度 2、搅拌面团可以根据自家面粉吸水量，液体不要一次全部加入，预留一点似面团状态增减 3、吐司放置后变硬是因为水份蒸发变干，冷却或微温时，切片放进保鲜袋室温或冷冻，冷冻可长时间保存，吃的时候正常解冻即可

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发布于 2018-07-11

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