巧克力脆皮雪糕
这款巧克力脆皮是我最爱之一,雪糕体里加了奶酪,奶味更加的浓郁,外面裹的巧克力脆皮,中和的糕体的甜,吃起来冰凉爽口又香脆。
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步骤1/13
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20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
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步骤2/13
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奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
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步骤3/13
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隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
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步骤4/13
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加入奶油奶酪。
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步骤5/13
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搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
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步骤6/13
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淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路。
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步骤7/13
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与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
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步骤8/13
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倒入模具9分满,轻震气泡。
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步骤9/13
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盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时再脱模。
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步骤10/13
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脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入硅胶杯,硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力酱里,挤压硅胶杯,挂满脆皮,拿出来直到巧克力酱不滴落,放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻,随吃随取。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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特写
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最后一步
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还挂了半个抹茶蜜豆,加了点坚果。
注意⚠️第一,奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑,否则很难混匀。第二,拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉,不能热的时候就与淡奶油混合,否则淡奶油很快就会化的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-09
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