自制脆皮雪糕 | 原味/水果味
为了平衡使得脂肪含量不那么高,选用酸奶和淡奶油1:1的比例,冰渣感还是有一些,但是个人觉得可以接受。 要没有冰渣感,要不加大脂肪含量,要不加乳化剂,要不用冰激凌机。家里制作肯定在健康、口感、方便程度之间选择,该配方是我平衡之后觉得比较推荐的哦。 我们试了光明如实酸奶,和恩波露希腊酸奶 两者成品都很好吃,希腊酸奶会更浓郁一些 自己做的话建议选择无糖酸奶,自己用菌种做的也可以的哈
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步骤1/16
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准备好所需材料
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步骤2/16
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淡奶油150g,加入15g糖粉,然后用电动打蛋器打到6分发。(有明显的纹路的状态)
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步骤3/16
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将剩下的15g糖粉倒入酸奶中混合均匀。
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步骤4/16
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将混合均匀的酸奶倒入打发好的奶油中混合均匀。
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步骤5/16
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把混合物倒入裱花袋挤入模具中。
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步骤6/16
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盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。需要充分冷冻,至少4-5小时,隔夜最佳。然后脱模。脱模之后的雪糕,可以直接吃啦。如果需要做巧克力脆皮,就放在油纸上,继续冷冻,等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。
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步骤7/16
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接下来就是做水果的咯。准备好所有材料前面步骤是一样的。
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步骤8/16
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先准备好模具,把切成厚薄均匀的草莓放入模具内,插入雪糕木棒。
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步骤9/16
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将混合物倒入裱花袋挤入模具中即可,上面再放两片草莓。盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
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步骤10/16
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接下来就是做脆皮喽。
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步骤11/16
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材料称量好。
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步骤12/16
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将巧克力、椰子油倒入小奶锅隔水融化。
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步骤13/16
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这就化好了,倒入事先准备好的干净的牛奶盒子里就可以喽。
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步骤14/16
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准备好一个250ml的牛奶纸盒,牛奶喝完,上口剪去,洗干净,充分的晾干擦干,将做好的巧克力脆皮酱倒进去。将雪糕从冷冻里拿出来,放下去浸入脆皮酱,就立刻拿起来,静置2-5秒,等巧克力酱凝固,然后入冰箱冷冻,再做下一根。
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步骤15/16
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脆皮雪糕这就做好喽,是不是很简单呢。
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最后一步
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如果喜欢做白巧的话,也可以用白巧来代替,比例都是不变的图中的效果可以借助裱花袋,也可以用小勺子慢慢浇上去噢
巧克力建议选择60%以上可可含量的巧克力,不然会太甜
椰子油不建议换成其他任何油脂,植物油会不成型,黄油会造成脆皮层太厚重。
用剩下的巧克力脆皮酱,可以冷藏储存1个月,下次继续添加新的材料,再一起混合加热即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-04
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