巧克力夹心梦龙雪糕
巧乐兹同款梦龙雪糕,外壳是脆脆的巧克力➕榛子碎,内馅是大块巧克力➕脆脆珠,巧克力控不要错过,吃起来更过瘾哦~
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步骤1/23
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准备食材,此配方可以做9根雪糕。
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步骤2/23
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50g黑巧➕50g白巧,隔50°左右的热水融化后装入裱花袋。
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步骤3/23
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将一半的巧克力液平均挤入3个模具里,每个模具里再撒上5g脆脆珠。
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步骤4/23
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再将剩下的一半巧克力液挤在脆脆珠上,放入冰箱冷冻15分钟。
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步骤5/23
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3个常温蛋黄➕25g白糖➕4g柠檬汁
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步骤6/23
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用电动打蛋器搅拌
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步骤7/23
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打至蓬松发白,蛋黄糊浓稠,滴落有堆积感。
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步骤8/23
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70g牛奶煮至微微冒泡
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步骤9/23
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慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,避免蛋黄被烫熟。
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步骤10/23
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再将混合液倒回奶锅中煮到82度,没有温度计就煮到微开,锅底冒泡就离火,晾凉待用。
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步骤11/23
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250g淡奶油➕50g炼乳,打到6~7分发,出现纹路即可。
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步骤12/23
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将晾凉的蛋奶糊倒入淡奶油中
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步骤13/23
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抄底翻拌均匀,装入裱花袋。
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步骤14/23
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将冻硬的巧克力夹心切成3份,3个夹心一共分成9块。
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步骤15/23
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模具中挤入一半雪糕糊,放入巧克力夹心,插上雪糕棍。
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步骤16/23
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挤入剩下的雪糕糊,抹平后放入冰箱冷冻5小时以上。
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步骤17/23
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150g黑巧➕50g椰子油
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步骤18/23
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隔热水融化
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步骤19/23
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加入40g榛子碎,搅拌均匀后倒入杯中。(我用的是3~5mm榛子碎。)
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步骤20/23
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雪糕脱模,在巧克力液中蘸一下。
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步骤21/23
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静置等待半分钟,巧克力液遇冷会迅速凝固。
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步骤22/23
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成品图~
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最后一步
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加了脆脆珠的夹心,很好吃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-29 · 湖北省
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