海洋慕斯蛋糕
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海洋慕斯蛋糕
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食材清单
加入采购清单
1.戚风蛋糕
6寸(两个)
、
低筋面粉
120g
、
鸡蛋
4个(50g一个)
、
砂糖(蛋黄)
30g
、
砂糖(蛋白)
60g
、
牛奶
78g
、
玉米油
78g
、
巧克力粉(如放,面粉减20g)
20g
、
2.装饰部分
、
蓝色色素
牙签蘸一下
、
雪碧
180g
、
吉士丁片
5g
、
白巧克力
30g
、
4.慕斯制作
8寸
、
酸奶
400g
、
吉士丁
20g
、
细砂糖
70g
、
淡奶油
400g
、
消化饼干
6片
、
椰蓉少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
戚风蛋糕:鸡蛋冷藏后取出,蛋清蛋黄分别放在两个容器里,放蛋清的搅拌盆要无油无水。蛋清分离好放冰箱冷藏。蛋黄用打散后加30g细砂糖,拌匀后依次倒入78g玉米油搅拌均匀,加78g牛奶拌匀。
-
步骤2/8
戚风蛋糕:蛋糕粉称好,如果加可可粉或者抹茶粉,蛋糕粉减对应的量。粉类过筛到蛋黄液里,用刮刀翻拌均匀至无干粉。
-
步骤3/8
戚风蛋糕:蛋清加两滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器打至有大泡,加20g白糖,继续打至有纹路,加20g白糖,继续打发至拉起打蛋头,有弯角,加余下的20克白糖。打发至硬性发泡,搅动有阻滞感,拉起打蛋头,打蛋头上的蛋白呈短而尖的小角,则打发成功。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-07-08
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