蛋黄酥(猪油版)
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夏天到了秋天还会远吗?蛋黄酥这么经典的点心总是霸屏中秋节和需要手礼的节日们。咸香的味道总是让人欲罢不能,自己烤的用了新鲜的自腌海鸭蛋,手熬猪油,做出来的蛋黄酥趁热来吃是最棒的,好吃得没朋友。本配方可以制作53-55g/个的蛋黄酥16个。
食材清单
加入采购清单
中粉
150g
、
温水
60-70g
、
猪油
53-55g
、
砂糖
20g
、
低粉-酥皮
120g
、
猪油-酥皮
60g
、
豆沙馅
400g
、
鸭蛋黄
16个
、
黑芝麻
少许
、
鸡蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/12
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生的腌制好咸鸭蛋去壳去蛋白,洗净蛋黄备用。
-
步骤2/12
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制作酥皮:低粉过筛,拌入猪油。面团保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上备用。
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步骤3/12
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制作油皮:温水加入砂糖,搅拌至糖溶化,筛入中粉,加入糖水、软化好的猪油(不要是液体),料理机中高速打半小时到出手指膜。保鲜膜放冰箱松弛半小时。
步骤4/12

展开全部12个步骤
发布于 2018-07-02
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