正宗煎粑粑回锅肉的做法

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正宗煎粑粑回锅肉

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相比于锅盔回锅它更质朴，更有家的味道，回锅肉肥而不腻，煎巴巴香润酥柔

食材清单加入采购清单

寇大香鲜椒豆瓣

、

二刀肉

、

鸡蛋

、

面粉

、

花椒粒

、

白糖

、

小榨菜籽油

、

生姜

、

大葱

、

食盐

、

味精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、鸡蛋、面粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等食材。
步骤2/7 点击查看大图
将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
步骤3/7 点击查看大图
准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成糊状，不可太过黏稠，根据个人口味在面粉糊中添加盐或白糖。
步骤4/7 点击查看大图
铁锅倒油加热，转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面，倒入调好的面糊糊，做成两面金黄的煎巴巴。（类似于在炒锅中摊煎饼）
步骤5/7 点击查看大图
铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
步骤6/7 点击查看大图
将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒，直到煎粑粑香甜入味后，再根据自身口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘。
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-06-28

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