芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 60g

、

黄油 20g

、

淡奶油 250g

、

吉利丁粉 20g

、

芒果肉 400克

、

细砂糖 35g

、

温水 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备用料。
步骤2/11 点击查看大图
将消化饼干用料理机打至粉碎。
步骤3/11 点击查看大图
黄油隔水加热的方式加热至融化，将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
步骤5/11 点击查看大图
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉15g。
步骤6/11 点击查看大图
小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
步骤7/11 点击查看大图
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。将淡奶油打发至5-6分发。（提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失）
步骤8/11 点击查看大图
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
步骤9/11 点击查看大图
在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
步骤10/11 点击查看大图
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
加上一层镜面果胶，吉利丁粉5克，温水50g，果泥2勺，搅拌均匀，然后冷却后倒在慕斯上，冷藏过夜。用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2018-06-28

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