枣花酥
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最近恋上了做中式点心,原因就是省事,可以让我换汤不换药就能做出很多不同口味的东西出来,就像今天这个枣泥酥,延用的蛋黄酥的配方,只是把中间的豆沙蛋黄换成了枣泥馅,捏上些不同的花型,这就成了枣泥酥,还可以等量换成豆沙,变身豆沙酥,换成椰蓉椰蓉酥,换成莲蓉莲蓉酥,总之,就是方法简单,口味多样。做中式点心多了,个人总结就是水油皮一定要揉出手膜套,这样后期包的时候才不会漏酥,而且口感形状都会更好。今天这个枣泥酥,这是饼如其名,酥的不要不要的,烤好出炉时,我都是借助刮板铲起来的,手完全不敢碰啊,稍一动弹,2个花瓣就掉下来了,可想其酥脆程度。第二天拿回家让公婆品尝,直夸好吃,看来长辈喜欢这种中式点心多过我平常做的饼干蛋糕呢,以后回家伴手礼就是你啦!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮
、
中筋面粉
150g
、
猪油
58g
、
细纱糖
10g
、
纯净水
70g
、
油酥
、
低筋面粉
160g
、
猪油
80g
、
馅料
、
自制枣泥馅
300g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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将水油皮的材料混合。
-
步骤2/13
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搅拌成团后,放入保鲜袋,静置20分钟。
-
步骤3/13
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静置后的面团继续开揉,直至面团光滑,能拉出薄薄的膜。面团静置后已经很好揉了,当然如果不想手动的话,也可以扔到面包机或厨师机,我用厨师机大概揉了5分钟。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-12-10
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