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肯德基炸鸡复刻版的做法

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肯德基炸鸡复刻版

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晚上我想吃汉堡，让刘总陪我去超市采购原材料。去冷柜，大鸡腿没有了，刘总看到我称了八个小鸡腿以后惊呼，这么多，吃不完！吃不完！我内心OS，你就看着吧…… 八个去骨小鸡腿，洗净腌好一炸…… 刘总吃完以后，一抹嘴，“老婆，炸鸡还是好吃呀！剩下的别给明天留了，现在端出来我把它吃完算了。” 我：不好意思，已经吃完了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鸡腿 8个

、

酱油（腌料）一勺

、

料酒（腌料）一勺

、

黑胡椒（腌料）根据个人口味

、

烧烤腌制料（可以换成炸鸡粉）少许

、

盐（腌料）少许

、

面粉（炸粉） 300g

、

玉米淀粉（炸粉） 80g

、

泡打粉（炸粉） 2-5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿肉去骨洗净，捏干水分。我是带皮炸的，可以去皮，也可以切块。小鸡腿就不用切了，炸出来就是小块。
步骤2/6 点击查看大图
（腌料）烧烤腌制料，我另加了一点点椒盐料增加风味，没有也不影响。这里也可以换成炸鸡粉，这一步主要是让鸡腿肉里面也有味道，最后放入料酒和一小勺酱油混合抓匀，腌制10分钟就行了（不停的抓）。
步骤3/6 点击查看大图
舀一大勺面粉，一小勺玉米淀粉，几克泡打粉，混合均匀（这一步是为了炸出脆皮）不用加别的调料，把刚才腌制好的鸡腿肉一片片放进去晃匀。tips：第一次裹面了以后可以放在吸油纸上静置2分钟，等面粉吸潮，二次裹面，这样裹的面厚，炸出来好吃。
步骤4/6 点击查看大图
这是第二次做的时候扒下来的小鸡腿锤和鸡翅。等热锅油开始冒泡的时候，把鸡腿肉放进去开始炸，开小火炸5分钟左右，因为是小鸡腿肉，里面很容易炸透。
步骤5/6 点击查看大图
捞出来吸油纸一吸，放半个小时都是酥脆的外皮。
最后一步点击查看大图
配上薯条，薯条第一遍炸的时候开小火慢炸，白色，变硬就可以捞出；第二遍复炸的时候开中火，炸到上色为止，这样放半个小时还是酥脆的。可以看着世界杯慢慢吃～

小贴士

如果做汉堡的话就把汉堡胚放在烤箱里稍微烤热，然后加生菜，西红柿切片，汉堡胚上抹匀沙拉酱，把炸好的小鸡腿肉放在里面。如果直接吃不完的，可以第二天热油复炸，复炸的话第一天不要炸的太狠了。绝对肯德基炸鸡复刻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-26

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