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酸辣泡凤爪的做法

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酸辣泡凤爪

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不知道你有没有这种时刻：路过卤味店，看看咂舌的价格，暗自把垂涎的口水咽下去。现在，卤味店里的卤凤爪、鸭爪、鸭头价格越来越有水涨船高的态势，想尽兴吃点卤味，还是得靠自己来做。不过，本期我们益嘉美食生活家平台（ID:yjiashj）向大家推荐的菜谱却不是寻常的卤凤爪，而是风靡夏日的酸辣泡凤爪！这款美食爽口开胃，与冻在冰箱中的啤酒是夏日绝佳拍档！现在就收藏，偶尔试做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡脚适量

、

柠檬半个

、

胡萝卜半个

、

香叶几片

、

花椒几粒

、

八角适量

、

小米椒适量

、

泡椒适量

、

白砂糖一勺

、

盐一勺

、

白醋一勺

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡脚洗干净，指甲切去，把鸡脚对半切开。
步骤2/8 点击查看大图
锅中加入水，加入一勺盐，放入鸡脚，加几片姜片，滴几滴料酒除腥。这一步鸡脚要冷水入锅，煮十分钟之后关火，鸡脚份量多就多煮几分钟。
步骤3/8 点击查看大图
煮好的的鸡脚冲一遍冷水，让表皮更紧致。
步骤4/8 点击查看大图
干净无油的锅中加入适量的水，放入香叶，花椒，八角煮开晾凉备用。
步骤5/8 点击查看大图
冲洗干净的鸡脚中加入切片的柠檬，泡椒段，切碎的小米辣，胡萝卜条，白砂糖，少许盐，少许料酒，白醋。
步骤6/8 点击查看大图
倒入步骤5煮好放凉的花椒水，浸泡4小时以上，可以晚上做，浸泡一晚上风味更佳。
步骤7/8 点击查看大图
现在天气热，浸泡的时候要盖上保鲜膜，放在冰箱里，可以多做一些，每次取食用一个干净无油的筷子夹出来，可以当零食可以当下酒菜，酸酸辣辣特别好吃。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-25

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