自制手工煎饺

Name: 自制手工煎饺
Ingredients: 肉糜 500G

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色香味俱全，粽子节，做点特别的

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肉糜 500G

、

黄酒若干

、

水若干

、

酱油（老抽/一品鲜两种）若干

、

盐若干

、

饺子皮 40个

、

油若干

、

香葱适量

、

白砂糖 3G

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉糜根据自己的喜好，放黄酒，酱油（两种），盐，少量糖提鲜，香葱搅拌。我放了好几勺水，同一方向搅拌均匀，这样有利于饺子陷料出汁水。
步骤2/8 点击查看大图
作为南方人，包饺子不是很在行，但是我感觉自己包的还不错。中间先捏住，然后一边捏出褶子往另外一边呈弧度状态捏。
步骤3/8 点击查看大图
成行的饺子。颜值还不错。
步骤4/8 点击查看大图
我的不粘锅比较小。所以一次只能放14个。放油。这里要注意一定要冷油。切记，锅只要无水，就可以放油。小火。之后马上放饺子。放好之后开中火。
步骤5/8 点击查看大图
中火饺子开始有煎的趋势时候，准备一碗水，然后全部倒入锅中。水需要没过4/5的饺子。然后盖上锅盖，开大火。
步骤6/8 点击查看大图
要注意锅中剩余的水，等收的差不多了，看好开小火。务必保证盘中无水，这样的底做出来才脆。搭上葱花出锅。
步骤7/8 点击查看大图
成品，煎饺里面有汁水。
最后一步点击查看大图
这个是底。金黄，略焦。美味！