山楂果酱夹心蛋糕
本人是个甜食控,特别对蛋糕情有独钟,只因吃太多了甜点对身体不好,所以忍痛偶尔吃一次,上次看到一位美食博主做的夹心肉松蛋糕,家中没有肉松,就简单地改良一下做了这款山楂果酱蛋糕,味道还是不错的,成功率也高。前面准备工作忘了拍照,所以就放了不太和文字一致的其他照片
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步骤1/7
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1、三个鸡蛋打散,蛋清和蛋黄分离,分别装入容器里,容器要无油无水
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步骤2/7
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2、用手动打蛋器打匀蛋黄,滴入3克白醋(白醋去腥)加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油,搅拌至水油融合不分离,筛入低筋面粉,上下翻拌拌匀成无颗粒状态,
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步骤3/7
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3、这时候可以打开烤箱180度预热10分钟,用电动打蛋器高速打制成粗颗粒状,放入10克白砂糖,继续打成泡沫状态(就是成团)再次加入10 克白砂糖,然后打蛋器开至低档继续打发蛋清,直到提起打蛋器的时候,上面出现弯钩就好了,这就是湿性发泡,蛋清打发成功
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步骤4/7
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4、把蛋白霜用刮刀铲起三分之一倒入打好的蛋黄糊,上下翻拌直至拌匀,再铲起三分之一蛋白霜和蛋黄混合翻拌均匀,然后把蛋黄倒入剩下的蛋白霜用刮刀上下翻拌均匀
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步骤5/7
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5、烤盘上垫上油纸,把拌好的面糊从高空倒入烤盘(去除一些空气)用刮刀刮平,上下颠动两下(振动也是为了减少空气)放入烤箱,上下火150度烤20分钟。烤好后再停留2分钟就可以打开烤箱,取出放凉
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步骤6/7
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6、把蛋糕倒扣在砧板上,揭去油纸,用圆形模具(我用的是玻璃瓶)压出蛋糕胚子
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最后一步
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7、取一个蛋糕胚,其中一面涂上山楂果酱(我喜欢山楂酸酸甜甜的味道,可以更换成沙拉酱等其他口味的)再拿另一个蛋糕胚重合,好了,成品就完成了
翻拌的时候是上下翻拌,不能画圈搅拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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