冷吃兔
不管走到哪里， 生活中总是充斥着家乡的味道。 刚来成都的时候， 工作忙， 合租的房子没有自己独立的厨房， 随便吃吃是生活的常态。 妈妈总是炒好冷吃兔， 抽成真空包装让我带到成都。 没时间做饭的时候， 有朋友到访的时候， 拆一袋冷吃兔， 寡淡的餐桌就有了滋味。 十年光阴， 终于有了工作和生活的平衡， 自己炒冷吃兔是新技能的达成， 也是家的味道的传承。
5克
5克
32克
189
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/8
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选择2~2.3斤的现杀兔，一定要是现杀，现杀，现杀，冻兔会非常影响口感，宰成1.5厘米的兔丁。
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步骤2/8
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加盐、白酒码味 15分钟后，用清水洗净。目的是去除血水和腥味
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步骤3/8
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冷锅放油，油温七成热时倒入兔肉翻炒，待兔肉变色后，放入醪糟、八角、大料和食盐，火不能太大，一直炒直收水，油由浑浊变得清澈。
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步骤4/8
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再加入姜片，酱油（不是生抽也不是老抽，是酱油，我用的自贡天车酱油），一点点醋，不能有酸味。
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步骤5/8
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加入干海椒段，海椒可以提前用开水泡一下，一是增加水份避免炒糊，二是更干净，但是一定要炒干，要不然多放两天会有泡海椒的味道。最后根据口味调味，盐，味精，鸡精，糖。
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步骤6/8
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摆盘
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步骤7/8
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包装
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最后一步
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美味分享
油要多，火要小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
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