火龙果渐变酸奶慕斯

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出门买东西，看到了又大又新鲜的火龙果，颜色鲜艳夺目，想着做出来的蛋糕也一定好看，做了两个，一个是全色，一个是渐变。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奥利奥饼干碎去掉奶油夹心（底部） 80克

、

黄油（底部） 40克

、

酸奶 260克

、

淡奶油 200克

、

吉利丁片 15克

、

糖粉 15克

、

凉水（泡吉利丁用） 1小碗

、

火龙果汁（可自行增减） 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
融化的黄油和奥利奥饼干碎
步骤2/11 点击查看大图
饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀，再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
步骤3/11 点击查看大图
将吉利丁片泡冷水软化后沥干水份隔水融化成液体。
步骤4/11 点击查看大图
酸奶倒入碗中把隔水融化好的吉利丁液充份拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油加入糖粉打发至7成有纹路即可。
步骤6/11 点击查看大图
将酸奶液和打发好的奶油拌匀，即为慕斯陷
步骤7/11 点击查看大图
将慕斯陷分为三份，第一份放50克火龙果汁，第二个放20克，第三份8克，搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
把冷藏好的饼干底模具拿出来倒入有50克火龙果汁的慕斯陷，放冰箱冷冻20分钟，让其表面形成一层硬点的膜，再铺第二层有20克火龙果汁的慕斯陷，第二层慕斯陷切记不可直接倒入，因为第一层并未完全凝固住，受力还是很脆弱的，直接倒入的话会击破第一层的表面，所以铺第二层用勺子沿着模具一圈一勺勺铺平再铺中间。用勺子会铺的比较均匀，而且不会破坏第一层表面，第三层如此反复。全部铺好慕斯陷放入冰箱冷藏5个小时以上口味更佳！
步骤9/11 点击查看大图
脱模，用吹风机热风功能吹模具外围一圈一分钟左右，再用手往上托顶活底模具底部即可轻松脱模。
步骤10/11 点击查看大图
装饰自由
最后一步点击查看大图
装饰随意