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香辣大闸蟹

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小薇猫

以前觉得大闸蟹要清蒸好吃，无意间吃到一次香辣口味的，发现更好吃，很入味，更喷香。从此以后就爱上了这一口，每当到夏秋季大闸蟹的季节的时候，我总要去买几只大闸蟹自己来做。 自己做的大闸蟹绝对新鲜，口味也比较符合自己的喜好，最重要的是，不会偷工减料。可以边看电影边吃，生活好不舒心！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
大闸蟹 4只
、
辣椒 适量
、
姜丝 适量
、
大蒜 适量
、
生抽 适量
、
老抽 一勺
、
料酒 适量
、
蚝油 适量
、
白糖 适量
、
豆瓣酱 一勺
、
辣椒酱 一勺
、
桂皮 1片
、
八角 3粒
、
香叶 5片
、
花椒 一小把
烹饪步骤
小贴士

1.大闸蟹要用刷子才能刷干净哦，表面的细菌灰尘很多。 2.炒蟹的油要多点，比炒菜多才会香，不然会太干了。3.鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。 4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美，能吃到完整的红膏。 5.没有桂皮、八角、香叶可以省去，有的话会风味会更丰富些。 6.步骤6炸的表皮变红即可捞出，不用完全熟，因为后面还会有焖的步骤。 7.有什么不清楚的请关注公众号：美食的意义，发后台提问。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-04

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