生蚝海参鸡煲｜适合做年夜饭的一道家常菜！

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这一道菜真的是冬天的一道滋补大菜呀，海参生蚝都是滋补佳品，Q弹的海参和嫩滑的生蚝搭配起来口感更加丰富了，加上鲜嫩的鸡腿肉，这道菜的口感极其鲜美。材料这么丰盛，作为一道菜出现在年夜饭的餐桌上也毫无违和感！参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡全腿 2个

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鸡大腿 2个

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辽参 2根

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生蚝 5只

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姜 1大块

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大蒜 5瓣

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红葱头 6个

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小米辣 2个

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生抽具体见菜谱

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老抽具体见菜谱

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蚝油具体见菜谱

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孜然粉具体见菜谱

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白胡椒粉具体见菜谱

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小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡腿切块，切成合适的大小。建议选用鸡腿肉，比较嫩。
步骤2/17 点击查看大图
鸡肉腌制，加1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、2小勺孜然粉、1小勺白胡椒粉。
步骤3/17 点击查看大图
抓拌均匀腌制十分钟以上。
步骤4/17 点击查看大图
生蚝取肉备用，这个生蚝很新鲜！
步骤5/17 点击查看大图
辽参切小块备用。⚠️建议用另一种猪婆参，辽参煮完会变小，两根最后看起来都不太够哈哈！
步骤6/17 点击查看大图
处理配料，姜切成姜块，红葱头去皮（可以保留整个也可以对半切开），大蒜切末，小米辣切断。⚠️红葱头是这种鸡煲的灵魂哦！不可少！
步骤7/17 点击查看大图
因为是冷冻鸡腿所以先过油锅炒出多余水份，炒干后沥干水分备用。如果是新鲜的鸡肉和家里火力比较猛的话没有这一步也可以，但新手会建议增加这一步，提高成功率。
步骤8/17 点击查看大图
砂锅加热加油，爆香姜块红葱头小米辣蒜末。
步骤9/17 点击查看大图
加入海参翻炒，这一步也可以祛祛海参的腥味。⚠️辽参的腥味不算太重，所以我没有特别处理。
步骤10/17 点击查看大图
加入沥干水份的鸡肉，也翻炒一下，炒到鸡肉表面焦黄。
步骤11/17 点击查看大图
加入热水，一般加到一半的位置就可以了。我的辽参还有点硬所以我加的水比较多炖的比较久。tips：这一步加啤酒的话会更有风味哦！！
步骤12/17 点击查看大图
再次调味：加入生抽1勺，老抽1勺，白胡椒粉1小勺。
步骤13/17 点击查看大图
盖盖小火炖煮30分钟。
步骤14/17 点击查看大图
时间到后开盖将生蚝铺在表面，因为生蚝是可以生吃的，所以不要煮太久！
步骤15/17 点击查看大图
加入生蚝后盖盖焖4-5分钟即可，保留生蚝鲜嫩的口感！
步骤16/17 点击查看大图
撒入葱段即完成✅
最后一步点击查看大图
这一锅食材丰富营养齐全！汤汁泡饭都很快乐呀～～