生蚝鸡煲(经典粤菜)
地道的生蚝鸡煲，不加一滴水，鸡肉鲜嫩，生蚝肥美，富含胶原蛋白和锌元素，是粤菜餐厅的必吃经典，此菜一上，饭都要多吃一碗，掌握做法，在家也能轻松复刻。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#
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步骤1/8
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走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖，腌制15分钟，如果家里没有柱侯酱，可以用海鲜酱或黄豆酱替代）生蚝10只，去壳后，放在装有清水的碗里，加一勺淀粉，洗净杂质）葱姜蒜、红葱头备多一点。
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步骤2/8
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锅中倒油，撒上一点薄盐，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄微焦。（这道菜鸡肉的口感是鲜嫩，煎的时候不要过度）
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步骤3/8
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砂锅中倒入少许油，下入姜蒜、红葱头爆香）
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步骤4/8
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倒入煎好的鸡块，加入2勺米酒，适量盐调节咸淡，中小火焖15分钟；
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步骤5/8
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加入生蚝。（腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁，淋在生蚝上）
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步骤6/8
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盖上砂锅的盖子，沿着锅边淋一圈广东米酒，开大火再焖3分钟。（生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老）
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步骤7/8
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出锅前，加上葱段。
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最后一步
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出锅，太香啦！
生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老。
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发布于 2023-07-06 · 广东省
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