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生蚝鸡煲

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汤嘛，关键还是鲜！鸡肉的咸和生蚝的甜，两种极鲜叠加着，有味道相乘的作用哦。鸡肉熬出高汤，但生蚝别炖久啦，掐着点才能熟而多汁不缩水，吃起来咔咔鲜美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

生蚝 10只

、

枸杞 20颗

、

红枣 10颗

、

小米椒 5g

、

姜末 5g

、

香茅 1根

、

姜片 8片

、

葱段 5段

、

生抽 30g

、

柠檬汁 5g

、

料酒 15g

、

玉米淀粉 15g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
加一点点料酒，放置在一旁备用。
步骤3/8 点击查看大图
鸡洗净剁成小块。
步骤4/8 点击查看大图
准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。
步骤5/8 点击查看大图
另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。
步骤6/8 点击查看大图
接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。
步骤7/8 点击查看大图
鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。
最后一步点击查看大图
另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一点香茅碎，再淋点柠檬汁，搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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