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紫薯馒头的做法

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紫薯馒头

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作为一个南方人，挺喜欢北方的面食。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300

、

紫薯 100g

、

酵母 4g

、

温水 100g

、

糖 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯切快，上锅蒸至软烂。
步骤2/13 点击查看大图
将切好的紫薯捣成泥。
步骤3/13 点击查看大图
取100g紫薯泥，15g糖，100g面粉，2g酵母，5g温水（根据量加）
步骤4/13 点击查看大图
成光滑面团后，盖上保险膜醒15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
在来200g面粉，2g酵母，20g糖，少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水，揉成光滑的面团，盖上保险膜醒15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将醒好的紫薯分成大小的剂子，并搓圆。
步骤7/13 点击查看大图
把醒好的白面也分成同样大小的剂子，并搓圆。
步骤8/13 点击查看大图
取一个白面擀成圆形的面皮，把揉好的紫薯放在上面。
步骤9/13 点击查看大图
像包子一样包起来。
步骤10/13 点击查看大图
收口朝下，在顶上切上十字花刀。
步骤11/13 点击查看大图
做好依次放在蒸屉里面，醒20到30分钟，根据气温醒发时间，温度高时间就短一点。
步骤12/13 点击查看大图
发好的胚子，口会张开，盖上锅盖中火蒸15分中，闷3分钟才开盖。
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热汽腾腾的紫薯馒头就做好了，养眼又美味。

小贴士

1和面要根据面粉的吸水量来加，不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-01

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