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油糊茄子的做法

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油糊茄子

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今天做一道家乡菜，油糊茄子。记得高中的时候，食堂2块钱一份油糊茄子，6毛钱一份米饭，就是满满的一饭缸，特别好吃。那个时候，吃饭是一件大事情啊。因为只有半个小时，连打带吃，还得洗饭缸。大家都是铃一响，就奔跑出去了，不知道的还以为地震了。那个场面，比运动会的百米赛跑激情多了。现在回忆起来，都是美好的时光啊……嘻嘻

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子一个

、

西红柿一个

、

香菜少许

、

大葱少许

、

大蒜少许

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

老陈醋少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。
步骤2/9 点击查看大图
茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。
步骤3/9 点击查看大图
油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。
步骤4/9 点击查看大图
炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。
步骤5/9 点击查看大图
来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。
步骤7/9 点击查看大图
下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。
步骤8/9 点击查看大图
来来来，配米饭开吃。
最后一步点击查看大图
茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。

小贴士

炒的时候少来点油，主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话，这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-27

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