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土豆红烧排骨的做法

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土豆红烧排骨

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比较喜欢吃的一道菜，以前都是吃妈妈做的，现在自己亲手做尝尝。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肋排 500克左右

、

土豆 1个

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

干辣椒适量

、

白糖一勺

、

盐半勺

、

鸡精小半勺

、

葱一根

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗干净，放入锅中加入冷水大火煮开进行焯水，煮开后30秒左右即可捞出，冷水冲干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
准备好其他需要的食材，并初步加工处理：土豆切块，小葱切块，姜蒜辣椒洗干净切好，还有八角和桂皮备好。
步骤3/6 点击查看大图
热锅热油，加入一勺白糖，等糖大部分化了加入备用的排骨小火翻炒，至排骨表面上色即可。
步骤4/6 点击查看大图
然后加入姜、八角、桂皮、干辣椒接着翻炒几下，再加入葱蒜继续翻炒，倒入两勺老抽、两勺生抽，两勺料酒继续翻炒2-3分钟至排骨表面均匀着色即可
步骤5/6 点击查看大图
加入热水，淹没排骨表面后再多加一点，大概多出半个指甲盖左右深度，翻炒几下，开大火烧开后转小火煮，大概煮15分钟左右即可（到这里可以试试味道，味道较淡的话加入少量的盐与鸡精），然后加入切好的土豆，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮8-10分钟左右。
最后一步点击查看大图
再试一下味道，加入适量的盐继续调味，味道合适的话大火收汁即可出锅，盛入盘中。

小贴士

1.盐可以分开两次交，不要一次加入过多，免得味道过重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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