明虾鸡爪煲
我和先生都喜欢口味都比较重的菜。 所以经常要去吃点麻辣口味的菜。 外面吃,油多口味重,而且量也不多,权衡再三,觉得自己做还是最合理的。
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步骤1/10
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用清水清洗干净,并且挑干净虾线。给您一个小窍门,准备一根牙签,在虾尾第二节处穿进去挑起来,虾线就很完整就拉出来了。484很厉害,炒鸡方便也!剪掉触须和多余的脚,处理干净沥干水备用。
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步骤2/10
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鸡爪用清水清洗干净,我用净水泡两次。然后用厨房剪刀把鸡爪上的指甲全部剪干净,沥干水备用。
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步骤3/10
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抓一小把黑木耳开水泡开,基本上是十几朵。喜欢吃可以多一点,但是太多了宣兵夺主了。泡好后清洗干净备用。
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步骤4/10
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把土豆粉准备好,豆干切成薄片,备用。
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步骤5/10
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坐锅点火,锅里倒入适量色拉油(大概30克油),等到油冒青烟,放入一克烟,防止油飞溅。把处理好的虾慢慢倒入锅中,快速翻动搅拌,大火把虾炒熟以后改中火继续煸炒,等到虾身有点炸干,油开始有泡沫,把虾起锅备用,留下底油红油。这样做的目的是炒出虾油,汤汁就特别鲜美了!
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步骤6/10
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看,安静的大侠们!!!
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步骤7/10
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锅里预留的油再次加热,放上两勺豆瓣酱(大概15克),一勺重庆火锅底料(大概5克),炒的滋滋冒油以后放入切碎的鸡爪炒一下(切成两半),一次放入黄酒10毫升,豆干,盐2克,黑木耳,开水1000毫升,大火烧开以后转中火20分钟。
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步骤8/10
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我用的这个底料,先生不太会吃麻,所以这个底料属于香辣型,我感觉都差不多的。喜欢重口味可以多放一点。
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步骤9/10
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最后一步:水煮的少于1/2了,就放入土豆粉,不要煮的太久奥!最后放入虾,开大火,让汤汁和虾的鲜味再结合一下。煮沸转小火放点鸡精,洒上葱段起锅啦,完美!
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最后一步
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喜欢干锅的,汤少一点;喜欢喝鲜美的汤,注意不要汤汁收的太干。美美的一顿明虾鸡爪煲完成!喜欢的点赞收藏奥!本文图片来自网络,吃完了发图大家都说要菜谱,所以后补的图。大家不要介意哈
1.虾一定要熬出虾油才好吃;
2.豆干我买的是很厚那种,有点卤豆干的感觉的才好吃;
3.食材可以根据您的喜感增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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