南瓜蒸排骨
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这道菜吸取了粤菜中的豆豉蒸仔排的做法,增加了南瓜不仅起了解腻的作用,更增加了排骨的甜味,也中和了豆豉的过重的酱味,在口味,色泽上都有升华。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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仔排是关键,南瓜增加甜度。
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步骤2/5
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南瓜切粒,排骨加入酱油,豆豉,蒜,姜,盐,糖,玉米淀粉抓匀后腌制入味。水淀粉的作用是增加仔排的嫩度,蒸的时候色泽也会比较透亮。
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步骤3/5
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蒸笼垫上荷叶后放上南瓜粒和腌制好的排骨。
步骤4/5
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发布于 2018-05-26
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