抹茶蛋糕 (12个蛋糕的量)
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步骤1/7
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鸡蛋和糖放入厨师机,先低速混合,再高速搅拌。搅拌到鸡蛋浓稠状可以加低粉了。
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步骤2/7
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像这样,加低粉,加泡打粉,加抹茶粉(所有粉类都是这个时候加入),也是先低速混合,高速搅拌。
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步骤3/7
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搅拌到所有粉都充分融合后,加入蛋糕油(也就是乳化剂)再次低速混合高速搅拌。
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步骤4/7
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搅拌到面糊发白膨胀至1.5倍,(面糊可以在上面画个8字不是马上消失就可以了)然后再加入牛奶,低速混合。
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步骤5/7
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再快速的加入精制油也是低速混合,充分融合后,面糊是光滑有亮泽就好了。
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步骤6/7
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然后将面糊装入裱花袋后,分别挤入准备好的蛋糕模中,震去空气,入已预热好的烤箱,上火200度,下火190度,烤15分钟。出炉后一定要震去热气。
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最后一步
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成品完成。小贴士:清蛋糕,抹茶蛋糕(抹茶粉10克),摩卡蛋糕(速溶咖啡10克),蜂蜜蛋糕(泡打粉3克,蜂蜜30克,水20克,代替上面的牛奶),香蕉蛋糕(加粉的时候加3克盐,泡打粉3克,香蕉一根),所有蛋糕都是先放粉再放液体。考试烤箱温度:上火190下火180,烤20-25分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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