12寸戚风蛋糕
以前都是做8寸的。买了一个12寸的磨具，按照好几个方子做都做不好做出来的蛋糕总是粘粘的,在老公的帮助下,历经了无数次失败，研究出了，胜利的结果。
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步骤1/20
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所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。
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步骤2/20
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把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。
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步骤3/20
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把牛奶和油，加入蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤4/20
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搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。
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步骤5/20
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把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。
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步骤6/20
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把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.
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步骤7/20
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把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。
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步骤8/20
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用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。
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步骤9/20
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搅拌至蛋清出现小泡泡的时候，第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。
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步骤10/20
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蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。
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步骤11/20
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蛋清打到打蛋器提起，出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过，蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。
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步骤12/20
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把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以，160度上下火预热烤箱。
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步骤13/20
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搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。
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步骤14/20
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搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。
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步骤15/20
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倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平，不平烤蛋糕的时候会裂开，拿起磨具，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱里。
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步骤16/20
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放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。
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步骤17/20
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考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸，防止颜色太深。
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步骤18/20
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蛋糕出炉，再震几下倒扣在烤网上，放凉防止塌陷。
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步骤19/20
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倒扣放凉的蛋糕是不是很漂亮。
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最后一步
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这是脱模后放置一晚上的蛋糕.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-10
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