童趣乌龟包
做一只有内涵得乌龟,只要努力,即使再慢也会到达终点的
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步骤1/23
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1、将主料中的全部材料放入面包机内
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步骤2/23
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2、运行和面功能,15分钟
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步骤3/23
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3、程序结束后,观察面团状态,能拉出厚膜即可
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步骤4/23
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4、放入容器内,合盖,在发酵箱内进行第一次发酵,温度29度,时间85分钟
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步骤5/23
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5、(制作椰蓉馅)黄油提前软化,所有材料混合均匀
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步骤6/23
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6、加入泡过的提子干,搅拌均匀即可,放置于冰箱冷藏室待用
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步骤7/23
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7、(制作酥皮)酥皮中的黄油软化后,加上糖粉混合,打发均匀
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步骤8/23
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8、分两次加入酥皮中的鸡蛋液,打发至泛白色
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步骤9/23
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9、加入酥皮中的奶粉和低粉,拌成团即可,盖保鲜膜静置待用(室温高时可置于冰箱冷藏室,放置黄油析出,导致粘手)
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步骤10/23
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10、发酵好的面团是约发酵前的2倍大
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步骤11/23
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11、取出面团,排气后分成8份,其中6份滚圆松弛15分钟左右
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步骤12/23
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12、将剩余的2个面团分成36小份,30份滚圆做头和脚,6份搓长做尾巴
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步骤13/23
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13、把椰蓉馅和酥皮取出,分割成6等份
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步骤14/23
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14、取一个面团,擀成圆片状
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步骤15/23
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15、放入椰蓉馅
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步骤16/23
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16、收口成圆形
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步骤17/23
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17、面包胚放入烤盘中,取酥皮压扁后放在乌龟包上,做龟壳
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步骤18/23
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18、把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置,放入发酵箱中进行二次发酵,34度,40分钟,约为2倍大
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步骤19/23
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19、发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹,刷蛋液,在乌龟头抹点水,把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛
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步骤20/23
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20、放入预热好的烤箱中层,165度烤20分钟左右,取出凉透即可食用
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步骤21/23
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撰写制作步骤
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步骤22/23
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、切记面团分成8份,有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴的
2、揉面时间,发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整
烤箱:卡士CO-750A
发酵箱:卡士6000
面粉:王后
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-21
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