为爱而生 豆沙裱花玫瑰蛋糕
妈妈生日,特意设计了一款从内到外都是玫瑰的蛋糕,吃下去满口留香(*^^*)
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步骤1/15
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蛋黄和20g糖混合搅拌均匀。
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步骤2/15
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挤入一片柠檬的汁,加油加水混合均匀。
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步骤3/15
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筛入低粉,Z字型搅拌至融合。
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步骤4/15
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搅拌蛋黄糊的同时,可以开始打蛋清。60g糖分3次加入,打至有小尖角即干性打发。
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步骤5/15
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开烤箱130度预热。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊,J型翻拌。
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步骤6/15
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再将蛋黄糊倒入剩下的2/3继续J型翻拌均匀。
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步骤7/15
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蛋糊倒入8寸膜。
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步骤8/15
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130度度炉温预热好,蛋糊放入烤箱中层,烤35分钟左右
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步骤9/15
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当蛋糕涨至最高,将炉温调整的160度,继续烤35分钟左右。
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步骤10/15
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表面金黄后关火取出,轻震两下后倒扣晾凉,脱模备用。
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步骤11/15
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蛋糕横切分三片,我用6寸慕斯模扣出6寸蛋糕片,取一片放在盘子上,抹玫瑰花酱和新鲜食用玫瑰花瓣,再叠一片蛋糕片,重复动作,没有新鲜玫瑰花可以不加,也可以换成喜欢的其他水果。
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步骤12/15
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第三片蛋糕片叠放后,淡奶油抹面。
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步骤13/15
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白豆沙取100g,如果干的话,加几滴水或牛奶调至可搅拌状态,加入喜欢的色素,用104号花嘴裱玫瑰花,注意花朵要大小不一,有错落感。
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步骤14/15
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剩下50g白豆沙调绿色,做出花瓣装饰。
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最后一步
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切开效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-20
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