小炒梅干菜
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梅干菜:是南方的一种叫法,在南方一般用来做梅干菜扣肉,其实梅干菜不仅可以用来做扣肉还可以炒着吃,味道也不错。 梅干菜在我的家乡大家则称之为“咸菜樱”,也就是芥菜疙瘩的杆跟叶子,记得小时候到了冬天家家户户都会把刚从地里刨出来的芥菜疙瘩上的杆弄下来,连同芥菜疙瘩一起洗净放置缸里装上水放入大料跟盐腌制。等来年春天暖和了把芥菜疙瘩跟杆一起放入大铁锅用柴火煮熟后自然晒干,晒干后的杆跟叶子切碎直接炒着当小咸菜吃,那时候觉得味道超赞,特别香。如今生活水平提高了,也很少有人在做了,远离家乡后,也就不在吃了,随之也就成了记忆里的美食了,前几天回家,老太太把它拿了出来,今天就顺手找找小时候的记忆。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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梅干菜提前用水浸泡
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步骤2/10
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把泡软的梅干菜清洗干净,用手攥干水份,梅干菜一定要多清洗几遍,避免吃的时候影响口感。
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步骤3/10
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把清洗干净的梅干菜放入盘子备用。
步骤4/10
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发布于 2018-05-14
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